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[料理食谱] 简易洋葱汤

2020-06-09

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[料理食谱] 简易洋葱汤

为了搭配懒人蕃茄炖饭,就利用今天买来剩下的牛番茄,加上家里现成的洋葱,来準备一个还蛮对味的洋葱汤当套餐啰!

準备食材:
洋葱两颗、牛番茄两颗、牛肉高汤、奶油、太白粉、盐、糖。

[料理食谱] 简易洋葱汤

料理步骤:
1) 将洋葱洗好切成片状。
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2) 丢入奶油为底的锅中以文火(超小火)闷炒 15 分钟。
[料理食谱] 简易洋葱汤

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3) 接着加入糖、盐少许转到中小火后翻炒 30-40 分钟。

[料理食谱] 简易洋葱汤

这步骤也是最重要的关键,必须在这 30-40 分钟将锅中的洋葱从白的炒到变成金黄色,但是却不能让它焦掉,因为焦掉的话洋葱就会变苦,到时候加到汤中非但没有洋葱带来的甜味,反倒会将整锅洋葱汤变成苦的哟!

[料理食谱] 简易洋葱汤

4) 加入太白粉后继续炒个 3 分钟。
[料理食谱] 简易洋葱汤

其实这步骤如果家里没有太白粉是可以直接跳过,如果有的话炒到洋葱金黄色变成一坨的感觉就可以準备捞起来。

[料理食谱] 简易洋葱汤

5) 将汤锅中加入牛肉高汤、番茄与刚刚炒好的洋葱开小火慢慢炖煮。
[料理食谱] 简易洋葱汤

这边要注意的是汤盖不要盖死,让它留点缝隙,等到大约 20 分钟后收的差不多,就可以试试看汤头的味道,再依自己喜好添加盐或胡椒。

[料理食谱] 简易洋葱汤

虽然说是懒人料理,但事实上在炒洋葱的那 30 分钟过程一点也不轻鬆。不仅要一直罚站,还得小心翼翼注意颜色适时翻炒,就是深怕一个不小心洋葱焦了一切都前功尽弃。不过在最后将煮好的洋葱汤捞到碗中,试喝后会发现...... 真的好甜好好喝,这时刚刚那一切的腰痠与流眼泪(切洋葱) 的辛劳,都不算什幺了呢!!!

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